调研报告：中国水果罐头市场全景图谱 国内外需求逐步上升

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  中国是全球最大的水果罐头生产和消费国之一，同时也是重要的水果罐头出口国。水果罐头行业在中国经历了多年的发展，已形成了较为完善的产业链和市场体系。近年来，随着花了钱的人食品安全和健康饮食的关注增加，水果罐头行业也在不断的提高产品质量和安全性，以满足市场需求。

  近年来，中国水果罐头行业市场规模呈现出波动趋势。随着冷链物流的发展，中国居民更加倾向于选择新鲜水果，导致自2018年起水果罐头产量逐渐下滑，根据调研报告-研究报告-可研报告-专业研究报告中心-研精毕智调研报告网指出，市场规模从2017年的100.8亿元降至2021年的91.8亿元。然而，2022年受居家囤货需求的影响，国内外市场对水果罐头的需求有所回升，市场规模实现了逆势增长。

  这一波动背后的问题大多有两方面：一是冷链物流的发展保障了水果的新鲜度，减少了流通中的损耗，使得鲜果供应充足，居民对新鲜水果的消费量增加。据国家统计局数据，中国鲜果人均消费量从2017年的45.6kg增长至2022年的55.5kg，CAGR为5%；而水果罐头作为罐藏食品的细分品类，人均消费量较低，仅为0.7kg。二是水果罐头行业整体创造新兴事物的能力不足，产品同质化现象明显，对花钱的那群人缺乏吸引力。

  然而，受益于居家囤货需求的增加以及花了钱的人罐头食品认识的改变，水果罐头市场规模在2022年有所回升。在商家和媒体的宣传下，消费者逐渐消除了对罐头食品含防腐剂的偏见，将其视为家庭必备储存物资。据市场调查与研究数据，2022年“黄桃罐头”关键词搜索指数同比增长1023.4%，并在双十二期间登上天猫全网趋势热点榜单首位。

  展望未来，中国水果罐头行业将加快创新发展。驱动因素包括：居民对健康和营养食品需求的增加，水果罐头作为补充矿物质和维生素的来源，具有便携性，适用于多种消费场景；水果罐头厂商在产品研究开发、工艺改进、新包装应用、食品安全和品牌培养等方面的不停地改进革新；以及海外市场对中国水果罐头需求的提升。作为全世界水果罐头生产大国与出口大国，中国水果罐头行业将受益于海外市场的需求量开始上涨，实现稳步发展。

  中国水果罐头行业自新中国成立以来的一段时期内取得了加快速度进行发展，成为中国食品制造业中起步早、基础坚实、发展速度快的行业之一。作为全世界水果生产大国，中国拥有丰富的水果原材料资源，为水果罐头行业的发展提供了坚实的基础。时至今日，该行业展现出市场集中度较低、出口导向性强以及生产和销售有着非常明显季节性等特点。

  水果罐头的包装在行业中主要有三种类型：软包装、马口铁罐装以及玻璃瓶装。在中国水果罐头市场中，玻璃瓶装占据主导地位，其市场占有率超过半数。高阻隔性的软包装水果罐头采用氮气保鲜技术，而马口铁罐则运用真空包装技术。传统的玻璃瓶罐头因其出色的密封性能、厚实的瓶体以及耐高温特性而广受欢迎，其良好的透明度和可回收再利用性也增加了其市场接受度。在议价能力层面，由于包装制造的技术门槛相比来说较低，中国包装材料生产企业众多，且以中小企业为主。包装供应市场的产品同质化现象严重，企业间主要以价格作为竞争手段，因此供应商对罐头制造企业的议价能力相对较弱。

  2022年，中国六种主要水果的平均批发价格年均为6.1元/千克，相比上一年度增长了8.2%。这一涨幅主要归因于生产的全部过程中物化投入、人力成本以及流通成本的增加。具体而言，丰岛食品在2022年的桔子平均采购价为2,631.8元/吨，黄桃则为2,867.6元/吨；相应的，桔子罐头的单位成本攀升至8,082.7元/吨，黄桃罐头则达到8,848.5元/吨，分别同比增长16.9%和3.4%。由于原材料、包装材料、辅助材料及能源等成本的上升，罐头加工公司不得不提升产品销售价格以缓解成本压力。例如，欢乐家在2022年对其黄桃和橘子罐头系列新产品的出厂价格进行了8%-12%的上调，别的企业如大连真心罐头食品有限公司、大连林家铺子食品股份有限公司等也采取了类似措施。至2023年12月，农业农村部监测的六种重点水果批发均价为7.1元/公斤，同比上涨2.8%；至2024年5月，这一均价进一步上升至7.3元/公斤。水果原材料价格的持续上涨，无疑给罐头加工公司的经营利润带来了显著压力。

  至2024年6月，在中国范围内，企业名、营业范围和产品服务中均涉及“水果罐头”且处于存续、在业、迁入或迁出状态的相关公司数已超过3,000家。其中，约有37.7%的企业注册资本不超过100万元，这表明水果罐头行业的准入门槛相比来说较低，中小企业众多，行业集中度不高，市场化竞争非常激烈。行业内水果罐头产品种类虽多，但同质化问题较为突出。

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